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LES PRODUITS LAITIERS

LES MEILLEURES SÉLECTIONS DE PRODUITS LAITIERS

VINS ET VINS MOUSSEUX

L’HISTOIRE DE L’ENTREPRISE EN BAS DE PAGE

Frantoio Marsicani est situé au cœur du parc national du Cilento, son histoire remonte au début des années 1900 et est poursuivie par la famille Marsicani jusqu’à aujourd’hui avec Nicolangelo Marsicani ; entrepreneur attentif à l’innovation mais solidement enraciné dans la tradition transmise par la famille.

Son expérience d’oléiculteur et d’exploitant de moulin à huile lui a permis de créer une véritable école sur le territoire à laquelle font référence les petites entreprises locales.

Dans l’huilerie de Marsicani, environ 1 500 quintaux d’olives sont transformés chaque année, tant de variétés indigènes que non indigènes, produites à partir d’oliviers cultivés sur 15 hectares de propriété et autant loués. Les variétés cultivées dans l’entreprise sont principalement Pisciottana, Frantoio, Rotondella et Leccino. Au cours des 10 dernières années, Nicolangelo Marsicani a réalisé une étude sur le processus de transformation grâce à ses convictions selon lesquelles une huile d’olive extra vierge doit être fraîche, propre et authentique dans ses arômes et équilibrée en élégance et harmonie. Chez Frantoio Marsicani, rien n’est laissé au hasard, de la culture en plein champ à la conservation, ce sont précisément les caractéristiques qui nous ont frappés et que nous recherchons chez nos producteurs, véritables artisans de l’huile d’olive extra vierge de qualité.

La qualité avant tout : dans les produits Mandriani, une attention constante est portée à chaque étape du processus, rien n’est laissé au hasard et chaque saveur est particulière. Mandriani est l’évolution de la famille Villani, qui a toujours été synonyme de « tradition et qualité ». Nos produits deviennent des délices qui racontent des histoires de valeurs et de saveurs à déguster. Nous accordons une grande attention à chaque étape de la production : de la fabrication au choix des meilleures viandes italiennes. La production est confiée à une équipe possédant une grande expérience professionnelle. D’une histoire qui s’étend sur trois générations, est née l’envie de créer une fabrique de charcuterie. Un produit de haute qualité obtenu avec le support automatisé de certains processus tout en conservant les phases artisanales du passé. Le savoir-faire est une valeur qui peut se transmettre au fil du temps. Ceux qui le possèdent affrontent leurs luttes quotidiennes avec plus de confiance. Avec cela, nous défendons nos produits, notre amour et notre vie. Les charcuteries Mandriani sont nées de notre philosophie, visant à stimuler les palais les plus exigeants.

La ville de Gragnano, dans la province de Naples, est aujourd’hui célèbre au niveau international pour la très haute qualité des pâtes à base de semoule de blé dur produites par ses nombreuses et anciennes usines de pâtes. À Gragnano, la tradition de la fabrication des pâtes trouve ses racines dans des temps très anciens : dès le XVIe siècle, on s’est rendu compte que sa position géographique était particulièrement adaptée à la production de pâtes. En fait, il se trouve au sommet d’une vallée dans laquelle se jettent de nombreuses sources de montagne dont l’eau de source, en plus d’alimenter les moulins, donne aux pâtes une saveur très caractéristique. De plus, le climat chaud, mais ventilé par la brise marine, favorise le séchage qui, dans l’Antiquité, avait lieu à l’extérieur, dans les rues de la ville, dans des conditions de température et d’humidité naturellement constantes, qui garantissaient le goût et la parfaite conservation du produit sec. C’est ainsi qu’au XVIIème siècle naissent les premières fabriques de pâtes familiales et que la ville devient rapidement un centre industriel très renommé, dont les nombreuses fabriques de pâtes suivent encore aujourd’hui des règles de production d’importance essentielle: l’utilisation de semoule de blé dur et la transformation traditionnelle, caractérisé par un étirage au bronze et un séchage contrôlé ultérieur, qui garantissent aux pâtes Gragnano une très haute qualité.